Ingredienti

• Farina (300g)
• Olio di Semi
• Burro (100g)
• Limone
• Uova (8)
• Acqua (500ml)
• Zucchero

Procedimento

Versare l’acqua in una padella a fiamma medio-bassa ed aggiungere il burro, spegnere la fiamma prima che arrivi ad ebollizione.

Aggiungere la farina riaccendendo la fiamma e mescolare per 2/3 minuti, per evitare che il composto si attacchi alla pentola.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare per due ore.

Grattare della buccia di limone nel composto raffreddato e aggiungere 4 grammi di zucchero.

Aggiungere un uovo alla volta amalgamando con con un montatore elettrico (non aggiungere l’uovo successivo finchè il composto non è amalgamato, ripetere il processo per ogni uovo).

Mettere a bollire l’olio in una pentola, preferibilmente alta, a fuoco medio. Versare dei cucchiaini del composto nella pentola, agevolandosi con le dita.

Una volta che le frittelle prendono un colore ambrato, toglierle dalla pentola e cospargerle di zucchero.